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番茄蛋面包的做法

更新时间：2021-01-12 04:36:17

1、主料：面包粉260克、鸡蛋1枚、蛋黄9枚、牛奶145克、黄油10克、白糖40克、酵母(干)3克、盐2克、番茄酱10克、细香葱2棵；

2、按照牛奶、一个鸡蛋，糖，盐，面粉，酵母这样的顺序，把食材放进面包桶，并开始搅拌揉面(盐和糖分别放于两角)。

3、把面团揉至光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。

4、揉好的面团发酵至两倍大(夏天大约30分钟左右，室内温度低的话可能需要更久一点)，用手指沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的。

5、发酵好的面团放在案板上，两手配合推拉揉滚出面团里的空气。

6、彻底排气后的面团平均分为9份，滚圆后静置10分钟左右。

7、取一份面团揉成长条，一头压扁，一头搓尖，然后用扁的一头包裹尖的一头，成甜甜圈状。

8、所有的做好之后二次发酵30分钟，然后表面刷蛋液。

9、把鸡蛋黄放进圈中心的空洞内。

10、挤上番茄酱，表面再撒上少许的香葱碎。

11、烤箱提前通电选择上下管同时加热，温度设置190度，时间调整约为0.5小时（可以手动在烤箱面板上操作，也可以用手机操作更方便）；启动烤箱进入自动预热程序；预热结束后把装有蛋糕糊的烤盘放在烤箱的中层部位。

12、然后关闭烤箱门，进入烤制过程。

13、烤箱烘烤时间结束后打开烤箱，带隔热手套把烤盘取出，稍凉一下即可享用。

14、配方中的黄油一定要后放，这样利于面团出筋，揉面团的时候注意观察。做这款小甜面包不用揉出膜即可。

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