怎么做花椒鱼片
更新时间：2021-06-01 06:12:25
1、主料：草鱼1条。
2、辅料：红椒1个、莴笋200克、金针菇100克、鸡蛋1个、柿子椒1个。
3、调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精2克、葱3克、姜2克、花椒适量、淀粉5克、胡椒粉3克、黄酒适量。
4、红椒、莴笋切成菱形片，金针菇去根，洗净。
5、草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。
6、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。
7、锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色。
8、再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。
9、将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火。
10、砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。
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